غذاهای گرجستان

غذاهای گرجستان

غذاهای گرجستان

 

تنوع و طعم غذاهای گرجی یکی از شاخصه های بزرگ ، برای این کشور در ناحیه اورآسیا و خاورمیانه است.

تغییرات جغرافیایی در مقاطع  مختلف تاریخی و تغییراتی که در این کشور اتفاق افتاده  نه  تنها تاثیری بر شیوه آشپزی گرجی 

نداشته بلکه آنرا غنی ترو محبوب تر  کرده است.

به طوری که  در بیشتر کشورها به خصوص روسیه رستورانهای گرجی متعددی وجود دارد.

تنوع غذا های گرجستانی برای هر سلیقه ای پاسخی دارد.

می توان  انواع غذاهای گوشتی لذیذ، خوراک های سبزیجات متنوع به همراه ترشی های خوش رنگ و اشتها آور را درمنوی

غذاهای گرجستان مشاهده کرد.

 و قطعا  تجربه هر کدام خاطرات فراموش نشدنی ایجاد  می کنند.

طبخ غذا های لذیذ هنری است که نسل به نسل بین مردم گرجستان منتقل شده است.

بین غذا های گرجی خاچاپوری یک نوع غذا با پشتوانه ملی- فرهنگی  است که شهرت بیشتری در منوهای غذای بین الملل دارد.  

متسوادی و دامپلینگ هم از دیگر غذا های مشهور گرجی هستند.

یکی از لذیذ ترین دسر های گرجی،چورچخلا است که از مغز بادام ،گردو وفندق به همراه شیره انگور درست میشود.

گاهی سبک طبخ بعضی غذا ها آنهارا مطلوب  میکند مثلا خاچارپولی و تامادا که نوع طبخ متفاوت و یا سرو خاص آنها، باعث

جذابیت و لذیذتر شدن آن ها میشود.

 

غذاهای گرجستان

 

خاچاپوری ( khachapuri ) 

یک غذای بسیار رایج گرجی است.

رواج آن در حدی است که محال است کسی از گرجستان بازدید کند و خاچاپوری را نبیند یا چیزی در مورد آن نشنود.

خاچاپوری نه تنها یک غذا بلکه بخشی از فرهنگ گرجستان به حساب می آید.

مواد اولیه این غذا عبارتند از آرد، تخم مرغ، پنیر و روغن.

ترکیبات آن طوری است که نیازی نیست با نان یا برنج خورده شود بلکه به تنهایی انرژی و پروتئین کافی را به بدن می رساند.

گرجی ها اغلب عادت ندارند که در طول روز غذای مفصلی بخورند بنابراین بسیاری از مردم به خوردن یک خاچاپوری بسنده می

کنند.

در سطح شهر تقریبا همه اغذیه فروشی ها و رستورانها خاچاپوری عرضه می کنند.

محلهایی هم وجود دارند که کار آنها فقط عرضه خاچاپوری است.

در مقابل جایگاه فروش خاچاپوری معمولا مردمی ایستاده اند

که یک خاچاپوری در دست دارند و به خوردن مشغول هستند.

 خاچاپوری ( khachapuri ) 

اوجاخوری (Ojakhuri)

غذای بسیار لذیذ و تنوری که شامل گوشت و سیب زمینی و ادویه جات گرجی می باشد.

اوجاخوری (Ojakhuri)

چاناخی (Chanakhi)

این غذا که کمی شبیه چاکاپولی هست با گوشت گوسفند پخته میشه یه جور خوراک بره که در قابلمه مسی طبخ میشه.

یک لایه بادمجان و بعد تکه های گوشت گوسفند، با سیر و گوجه و پیاز.

چاناخی (Chanakhi)

چاکاپولی (Chakapuli)

ترکیب گوشت بره و سبزیجات، مخصوصاً ترخون و گوجه سبز میباشد که با شراب سفید پخته می شود.

چاکاپولی (Chakapuli)

مچادی (Mchadi)

همان نان غلات است(یا آرد ذرت )که معمولا وسط آن را برش میدهند و در آن پنیر میگذاریند و نوش جان میکنند.

مچادی (Mchadi)

بادری جانی (Badrijani)

غذایی متناسب با ذایقه ایرانی که شامل : بادمجان،گردو سیر و سبزیجات معطر می باشد.

بادری جانی (Badrijani)

تاباکا (Tabaka)

تکه های مرغ را داخل دوظرف سفالی پرس می کنند و سرخ می نمایند.بسیار لذیذ است.

تاباکا (Tabaka)

خینکالی (khinkali)

خمیرهای پخته ای است که در داخل آن گوشت چرخ کرده وجود دارد.

فلفل سیاه هم در آن استفاده می شود.

خینکالی در گرجستان طرفداران زیادی دارد و بسیار خوشمزه است.

خینکالی (khinkali)

متس وادی (Mtsvadi)

همان شیشلیک است. اگر دیدید که در فضای باز درست می شود، معطل نکنید و سفارش بدهید.

گرجیها در درست کردن شیشلیک استاد هستند.

متس وادی (Mtsvadi)

پخالی (Pkhali)

از اسفناج، گردو، سیر و سرکه درست می شود برای تزئین روی آن دانه های انار قرار میدهند.

و غذاهایی مانند : دلمه،کوفته و انواع غذاهای برنجی که وجه مشترک غذایی با ایران میباشد.

پخالی (Pkhali)

 

خارچو (Kharcho)

سوپ گوشت گاو (خارچو) یه غذای سنتی گرجی، که با گردو، برنج و پوره گیلاس و گشنیز خرد شده سرو میشود.

و همچنین میتوان به جای گوشت گاو از گوشت گوسفند یا مرغ هم استفاده کرد و ادویه سوپ هم بستگی به منطقه ای داره

که در اون طبخ میشود.

خارچو (Kharcho)

 خارچو (kharcho)

خارچو یه غذای غنی و دلچسب هستش که به درد آب و هوای سرد میخوره .این یک نوع غذای سوپی می باشد.

سوپ گوشت گاو (خارچو) یه غذای سنتی گرجی، که با برنج و پوره گیلاس سرو میشه و همچنین میتوان به جای گوشت گاو از

گوشت گوسفند یا مرغ هم استفاده کرد و ادویه سوپ هم بستگی به منطقه ای داره که در اون طبخ میشه.

 خارچو (kharcho)

شکمرولی (shkmeruli)

یه جور خوراک مرغ که در منطقه راچا در گرجستان پخته میشه اول مرغ سرخ میشه بعد برش داده میشه و سپس با سس سیر

و شیر آغشته میشه.

شکمرولی (shkmeruli)

چاخوخ بیلی (Chakhokhbili)

چاخوخبیلی با گوشت مرغ درست می شود.

چاخوخ بیلی (Chakhokhbili)

چورچخلا (churchkhela)

یکی از محبوب ترین دسرهای گرجی، این آبنبات های سوسیس شکل هستن که خیلی از کشورهای

همسایه گرجستان طرفدارشن.

این دسر از گردو (گاهی بادام و یا آجیل) درست میشه و در آخر داخل آب انگور فرو برده میشه.

چورچخلا (churchkhela)

آجارولی ( adjaruli ) 

آجارولی از دسته خاچاپوری است و از انواع خاچاپوری می باشد.

آجارولی از غذاهای لذیذ و پرطرفدار گرجستان که بیشتر طرفداران آن در استان آجاریا در منطقه باتومی است.

آجارولی در اصل خمیری به شکل قایق است که در وسط قایق یک تخم مرغ قرار می گیرد و معمولا تخم مرغ وسط آن را با

خمیرهای نان مخلوط کرده و میل می کنند.

 

آجارولی ( adjaruli ) 

لوبیو (lobio)

لوبیو نقش مهمی در غذاهای گرجستان ایفا میکنه.این غذا تنوع زیادی داره و یکی از معروف ترینش، غذای سرد لوبیا نوگیزت،

که در اون لوبیا له شده و با سیر، گردو، پیاز، و گشنیز مخلوط میشه که البته داغ هم سرو میشه و پر از ادویه هستش.

لوبیو (lobio)

کاکلیس موربا (Kaklis muraba)

کاکلیس موربا، مربای گردو با پوست سبز.

کاکلیس موربا (Kaklis muraba)

تقمالی (Tghemali)

این نوعی رب آلو ترش است که معمولاً به میزان کمی در کناز غذاهای چرب تر مثل پنیر، یا گوشت خورده می شود.

 

تقمالی (Tghemali)

آجابساندالی (Ajabsandali)

آجابساندالی نوعی غذای سبزیجات است که با استفاده از بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل دلمه، سیر، گشنیز و ادویه طبخ می

شود.

البته برخی ها علاوه بر سبزیجات یاد شده، آجابساندالی را با استفاده از سیب زمینی و فلفل قرمز می پزند.

آجابساندالی (Ajabsandali)

ارسال دیدگاه بسته شده است.