თელავი

 

ქალაქი თელავი , საქართველოს ერთ – ერთი უმნიშვნელოვანესი ქალაქი , და კახეთის

რეგიონის ცენტრია. კახეთის რეგიონი უკიდურეს აღმოსავლეთ ნაწილში მდებარეობს

 და საქართველოში მეღვინეობის კულტურული ცენტრია.

ამ რეგიონში , სოფლის მეურნეობა ძალიან წარმატებული იყო და არის.

თელავი ზღვის დონიდან 490 მეტრ სიმაღლეზე მდებარეობს.

ნადიკვარის ბაღი ამ ქალაქის ერთ – ერთი დასასვენებელი ადგილია.

კახეთში მგზავრობისთვის , შემოდგომა ყველაზე კარგი პერიოდია.

ოქტომბერში აქ ყურძნის ფესტივალი ტარდება.

 

კახეთის რეგიონი უკიდურეს აღმოსავლეთ ნაწილში მდებარეობს და სამხრეთიდან

აზერბაიჯანის რესპუბლიკა ესაზღვრება.

ეს რეგიონი საქართველოს ვენახის მთავარი ადგილია.

ყურძნიდან დამზადებული პროდუქცია აქ ძალიან პოპულარულია და ამასთან

დაკავშირებით სხვა და სხვა ღონისძიებები ტარდება.

ქართველი ხალხი სხვა და სხვა ადგილებიდან , ყურძნის პროდუქტის საყიდლად ამ

რეგიონში მოგზაურობენ. და სხვა და სხვა ღონისძიებებში ღებულობენ

მონაწილეობას.

როგორც თვითონ ამბობენ , ღვინის ტურზე მიდიან . ჩვენც შეგვიძლია კახეთის

 ტურებს ყურძნის ტური დავარქვათ.

 

კახეთის რეგიონი

კახეთის რეგიონი აღმოსავლეთ საქართველოში მდებარეობს და საქართველოში

 მეღვინეობის კულტურული ცენტრია.

არქეოლოგებმა თქვეს რომ რვა ათასი წლის წინ აქ მოვიდა ვაზის ნერგები.

დღეს აქ კულტივირებული ყურძენი იტალიაზე და საფრანგეთზე მეტია.

ოჯახში დამზადებლი ღვინო კახელებისთვის საამაყოა და მათი სტუმართ

მოყვარეობის სიმბოლოა.

ალავერდის ისტორიულ ტაძარში 104 სხვა და სხვა ვაზის რქები მე -6 საუკუნედან

 დღემდე  ინახება.

საქართველოში განსაკუთრებული მეთოდებით ღვინის გამოყვანა ქრისტიანი

მამაოების მიერ დაიწყო და გრძელდება.

ამ ტაძრის ერთ – ერთი მამაოს თქმით , ამ ტაძრის აშენებიდან პირველივე

დღეებიდანვე დაიწყო ღვინის მოყვანა.

ეს ტრადიცია საქართველოში დღემდე ხელუხლებადაა დარჩენილი და რელიგიურ

 ღონისძიებებშიც მნიშვნელოვან ფუნქციას ასრულებს.

ასევე გაქრისტიანებამდეც  , ხალხის ცხოვრების მნიშვნელოვანი ნაწილი იყო ღვინის

 კულტურა.

აქაურ ღვინოს რაც ხდის განსაკუთრებულს  არის თიხის ქვევრების გამოყენება ,

 რომელიც უძველესი დროიდან არის შემორჩენილი.

გამოცდილი ოსტატები , თავიანთ განსაკუთრებულ მეთოდებით ქვევრებზე ხელს

 აწერენ.

ეს ნიშანი , პროდუქციის ხარისხის მაჩვენებელია.

ტაძარმა დროთა განმავლობაში , მოდერნიზებული მეთოდებიც გამოიყენა , მაგრამ

 ძველი მეთოდები ისევ შემორჩენილია.

ტაძრის ერთ -ერთი მამაოს თქმით , ძველებურად ყურძენს საწნახელში ყრიდნენ და

ფეხით წურავდნენ. ამ მეთოდს ხალხი დღესაც იყენებს.

ტრადიციული წესები

მამაო ღვინის შესანახ დარბაზში გვიხსნის : როგორც ხედავთ , ქვევრები მიწის ქვეშ

არის განთავსებული , ხოლო ზემოდან დაფარულია სწორი ქვებით.

როცა ღვინით ვავსებთ ამ ქვევრებს , ქვევრის თავს ტალახით ვალუქებთ. და ზემოდან

 ქვას ვადებთ რომ სინესტემ ქვევრში არ შეაღწიოს.

კახეთის ხეობაში თითოეულ სოფელს თავისებური ღვინო აქვს.

ეგ ტრადიცია , თაობიდან თაობას გადაეცემა და ადგილობრივ სიმღერებსა და

 ხელოვნებაშიც გამოკვეთილად ჩანს.

განახლებული ქალაქი სიღნაღი , გალავნებს შორის არის აშენებული. და მე -18

საუკუნის სილამაზე შენარჩუნებული აქვს. მას სიყვარულის ქალაქსა და ხელოსნების

 ქალაქს უწოდებენ.

დავითი ხის დიზაინერი ამბობს რომ : ღვინის მძივები , აკავშირებენ ყველა თაოფას

ერთმანეთთან.

ის ისევ აღნიშნავს რომ ვენახი , ქართულ კულტურაში ძალიან მნიშვნელოვანია.

წინაპრები ამბობდნენ რომ სოფლელისთვის  , ყურძენი ოჯახზე უფრო

 მნიშვნელოვანია.

ღვინის გამოყვანის ტრადიციამ , საქართველოს ისტორიაში , ყველანაირ შემოსევასა

 და პრობლემას გაუძლო , ხალხმა თავიანთი წესები მაინც შეინარჩუნეს და უფრო

ძლიერად დღემდე ანვითარებენ.

თელავი

ვენახი მეტი ვიდრე ბაღი

ქართული ოჯახისთვის ვენახი , მხოლოდ ღვინის  გამოსაყვანად არ არის  , ისინი

 ადუღებული ყურძნის მეშვეობით უგემრიელეს ტკბილეულს ამზადებენ რომელსაც

ჩურჩხელა ჰქვია. ერთი სოფლელი ქალის თქმით : ჩურჩხელა ჯამრთელობისთვის

მარგებელია და პურზე უფრო სასარგებლოა. ყოველ წელს რთველის დროს , ყველა

 ოჯახი დაახლოებით 500 – დან 600 – მდე ჩურჩხელას ამზადებს.

ორი კვირის შემდეგ , ჩურჩხელა მზეზე რომ გაშრება , სტუმრიანობის დროს ოჯახის

 ღვინოსთან ერთად ქართველი მასპინძლებისგან სიმბოლურად გადაეცემა

  სტუმრებს.

ერთ – ერთმა სოფლელმა აგვიხსნა რომ ყურძენი , თავისი ქერქით და კურკით ,

 ინახება რომ შემდგომში მას კურკა ამოაცალონ.

ღვინის ქვევრი , გაზაფხულამდეა დახურული . კახელები პირდებიან რომ ღვინო

 რომელიც მზადდება  , მსოფლიოში საუკეთესოა.

საბოლოოდ რამდენიმე კახელი , რამდენიმე ჭიქას მშვიდობის  , სიყვარულის , და

 ხანგრძლივი სიცოცხლის სადღეგრძელოდ სვავენ.

ალავერდის ტაძრის მამაო ამბობს რომ : ღვინო ღვთის საჩუქარია.

მან ისევ გააგრძელა რომ : ღვინო ის საჩუქარია რომელიც ღმერთმა ადამიანების

 შრომის გამო აჩუქა მათ   , რადგან ბედნიერი გული , ძლიერი ორგანიზმი  და სუფთა

 სული ჰქონოდათ.

 

კუკლის რუკა